Po rozmnożeniu krzewów i osiągnięciu przez nie odpowiedniej dojrzałości, rozpoczynają się pierwsze zbiory.Do tego czasu upływa jednak od 4 do 6 lat. Herbata najwyższej jakości powstaje tylko i wyłącznie z młodych pączków kwiatowych i młodych liści, a więc są one skrupulatnie przycinane.
Produkcja herbaty
Miłośnicy herbaty lubią wiedzieć o niej wszystko – prawdziwi znawcy wiedzą nie tylko jak ją parzyć i podawać, ale również jak się ją produkuje. Herbata i jej produkcja to ważna sprawa – na etapie produkcji i przetwarzania herbaty kształtują się jej walory smakowe. Wyróżnia się 2 etapy produkcji herbaty – tradycyjną i mechaniczną.